餐厅声学设计之认识噪声的危害

餐厅不仅是人们进餐的场所，也是重要的社交场所和公众交流的地方。在餐厅中，人们除了进食，同时还会与朋友聊天谈话，偶尔也会举办宴会、婚礼和总结会等一些重要活动。大多数餐厅的经营者着重于美食、营养和装修，在噪声抑制方面很少考虑，以至于进餐者往往在获得味觉和视觉的享受时，听觉却在遭受蹂躏。

餐厅的噪声形成不仅仅只有人声，诸如餐厅的结构、装修等建筑声学因素同样密切相关。因此，科学地对餐厅进行声学处理，可以大大降低餐厅的噪声，改善用餐环境。

声学环境整体解决方案服务商天戈声学针对餐厅的声学处理做了一个较为详尽的分析与处理方案，如果您正是一位餐厅经营者，不妨细读深思一番。

认识噪声的危害

餐厅的噪声是由讲话声、餐具碰撞声、设备噪声混合而成的持续的背景声，对进餐者的心理和生理都会产生影响。以下分析的主要是讲话声与餐具碰撞声，而设备噪声主要是靠经营者自行治理。

第一阶段：安静阶段。用餐开始时，进入餐厅的人流比较稀疏，由于餐厅尚比较安静，用餐者会有意识地小声说话以免被房间中其他人听到，大家都下意识地维护这种安静的局面，这一阶段的噪声水平一般在50dB以下。

第二阶段：舒适阶段。随着用餐者不断地进入，人的嘈杂声增多了，掩蔽了房间中远处用餐者的谈话，人们的交谈自然就放松了，环境变得更加舒适了，这一阶段的噪声水平一般在50-60dB左右。

第三阶段：膨胀阶段。人数继续增多，大量的讲话者使餐厅中背景噪声升高，当背景噪声升高到65dB左右时，所有用餐者都会因背景噪声的干扰而被迫提高嗓音，背景噪声进一步提高，餐厅迅速吵闹起来，环境变得非常不舒服，这一阶段变化非常迅速，因此称为膨胀阶段。

第四阶段：持续阶段。在这一阶段，嘈杂声的声级不再因人数增加而无限制地增加，而是持续在一个稳定的水平。这一阶段主要是由于人们在高噪声条件下为了交谈，必须在音量不提高的情况下拉近互相的距离（向对方探一下身子或将座椅拉近），或者放弃那些可讲可不讲的谈话，待到噪声稍有降低时下意识地见缝插针地讲上一两句。这种持续噪声一般会维持在75dB左右，如果噪声再大的话，讲话者只能放弃正常的讲话，甚至因此提出抗议。